عمّان العقبة 3 آب (المشهد اليوم)- أعلنت المؤسسة العامة للغذاء والدواء، يوم أمس الاثنين، تدابير واشتراطات صحية جديدة لتجهيز وإعداد الشاورما والمايونيز، تشمل آلية إعدادهما في المشاغل المركزية ومشاغل المطاعم، ومتطلبات تجهيز سيخ الشاورما والمواد المستخدمة في إعداد الوجبة.
وبينت المؤسسة، في بيان، أن الاشتراطات الخاصة بإنتاج الشاورما تتضمن الحصول على رخصة مهن سارية المفعول، وتوفير الشهادات الصحية للعاملين، وإجراء الفحوصات الدورية، والالتزام بالطاقة الإنتاجية للمطعم ودرجات الحرارة المحددة داخل المشغل.
وأوضحت أن الاشتراطات تشمل كذلك تحديد مدة تجهيز سيخ الشاورما ومواصفاته، وفترة استخدامه لتحضير الوجبات، بحيث لا تتجاوز 12 ساعة من بدء استخدامه في التحضير، على أن تُقدّم الوجبات طازجة بعد التأكد من نضجها التام، ويُعدّ السيخ غير صالح للاستخدام بعد انتهاء المدة المحددة.
وأشارت المؤسسة إلى ضرورة توفير ثلاجات بسعة كافية تتناسب مع حجم الاستخدام والطاقة الإنتاجية للمنشأة، مؤكدة استمرار العمل بقراراتها السابقة التي تمنع استخدام البيض أو بودرة البيض في إعداد صلصة الشاورما.
وأكدت استمرار حملاتها الرقابية على المنشآت الغذائية في مختلف محافظات المملكة، واتخاذ الإجراءات القانونية بحق أي منشأة يثبت ارتكابها مخالفات، بما يضمن سلامة الغذاء ويحمي الصحة العامة.
(بترا)
